1、香料粉,如果没有可以不放。2、辣椒面:干的和湿的都要,最好是用粗的辣椒面。3、花椒面(大):这个是灵魂中的灵魂!一定要够多,我们这边有种说法叫做“麻辣烫三分之二靠花椒”,也就是说你这个汤底里面,花椒面起码占了百分之五十。4、白芝麻:喜欢吃芝麻的朋友可以多放点,但是注意千万别买到黑芝麻了,那玩意儿便宜还贼难吃。5、鸡精或者味精:适量添加即可,主要作用是增鲜提味。6、盐:这个东西看似简单,实则很重要,因为它直接影响着整个锅底的口感,基本上每个牌子的调料包里面都会有,一般500克调料包需要加入5-10克左右。