1、羊肉用清水浸泡2小时,中间换几次水。
2、把羊肉切成大块儿。
3、准备一锅凉水,放入羊肉和姜片,开火煮沸后继续煮10分钟左右,撇去浮沫。
4、然后将羊肉捞出洗净沥干。
5、在汤锅里倒入适量的油烧热,放入葱段、花椒、八角炒香。
6、接着放入羊肉翻炒至变色。
7、调入料酒和生抽,加入没过食材的温水。
8、再放入山楂干、红枣和白萝卜,盖上盖子转小火炖40分钟。
9、最后打开盖子,加盐和胡椒粉调味即可。
1.羊肉要选择新鲜的,不能有膻味;2.焯烫羊肉的时候,要冷水下锅,这样才能更好地逼出血污。